お知らせ - Part 3

2019-03-21

今年初！筍

本日、契約農家の方が竹の子を持ってきてくれました。今年初の筍！この時期では珍しく結構な大きさです。今からこの大きさの竹の子が出るということは今年は早く終わるかも？と不安がよぎります。ともかく、筍でましたよー！筍懐石ご […]

2019-03-12

三月になって初めての投稿になります。忙しいとすぐ日が経ってしまいます。懐石は、二月の献立から一変して春らしいものに変えましたが、気候的にはまだまだ寒い日もあります。三寒四温、花粉も飛びまくるこの頃ですが春分を過ぎると春 […]

2019-02-19

竹茂では仕出し用のお弁当などに入れている炊き合わせにもひと手間かけたものを使っております。今日はその中の一つ、豆腐のオランダ煮をご紹介します。木綿豆腐を加熱し、バットなどで挟んで重しをして水気を切ります。それを裏ごし […]

2019-02-09

二月の懐石料理のお献立です。先付に鰻と胡麻豆腐の上に湯葉をのせて蒸し、熱々の餡をかけました。お椀にはすっぽん豆腐の上にすっぽんの身をのせ、焼いたお餅とかもじ葱を添えて丸仕立てとしてります。献立の中ほどに小鍋仕立てとし […]

2019-02-07

竹茂では毎朝、一番出汁をひきます。出汁昆布は北海道産の天然真昆布を使っております。カツオはあっさり甘く澄んだ出汁が取れるマグロ節としっかり、少し渋みのある亀節というものをブレンドしております。カツオ節も昆布も大変高価な […]

2019-02-05

てっちりコース；通常8,000円⇒7,000円焼ふぐ付きコース：通常10,000円⇒9,000円寒い冬こそふぐ鍋で温まってもらいたい！そんな想いで1,ooo円割引でご提供いたします。詳しくはこちら

2017-03-30

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